Davon abgesehen waren Konsistenz und Geschmack einfach nicht so unseres.
da hast Du dir aber mal ein schönes Stückchen Fleisch gegönnt.
Ich meine: schaut euch doch mal dieses Prachtstück an!Grill ordentlich aufheizen, das Iberico Rack kräftig von allen Seiten salzen.Das Rack scharf angrillen – pro Seite gute 90-120 Sekunden. Heute gibt's des Deutschen liebstes Stück Fleisch: Das Schweinekotelett.
Die traditionellen Rezepte für das Kotelett vom Iberico-Schwein kommen aus Spanien.
Habe ich im Urlaub des öfteren gegessen.
Mein Beruf als Kundenberaterin im Marketing hilft da aber bestimmt auch.
Ist wirklich sehr schmackhaft, wie ich meine.
Dieser enthält mehr Fleisch als das üblicherweise verwendete Kotelettstück, das meist etwa zwei bis vier Zentimeter dick ist. entlocken. Den Teller hätte ich sicher nicht beiseite geschoben, sonder mit Genuß verputzt. Ihre Verantwortung: das Fotografieren.Gib Deine E-Mail-Adresse an, um diesen Blog zu abonnieren und Benachrichtigungen über neue Beiträge via E-Mail zu erhalten.Mit * markierte Links sind Affiliate-Links des Amazon Partnerprogramms.1 kleine Zucchini – geviertelt, entkernt, in HalbmondscheibenDiese Website verwendet Cookies – nähere Informationen dazu und zu Ihren Rechten als Benutzer finden Sie in unserer Datenschutzerklärung am Ende der Seite. Wer sein Kotelett lieber grillen möchte, verfährt ähnlich wie beim braten.
Danach die Hitze stark runterfahren und einen Deckel auflegen.
Als Faustregel gilt hier: Je dünner das Fleisch, desto weniger Hitze verträgt es. Lecker Schwein hast Du da gebraten.Klasse.LG Brigitte
Die Sauce war echt zu "Reinlegen".
Dann ist es richtig schön saftig und aromatisch. Iberico-Kotelett-Rezept: mediterrane Varianten. Bacon, ja. Das Fleisch ist wunderbar marmoriert, da geht einem Fleischliebhaber doch wirklich das Herz auf.
Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 60 Grad.
Und auch dieses Mal: unsere Erwartungen wurden wieder zu unserer entzückten Zufriedenheit erfüllt.Ob als (außer)gewöhnlicher Sonntagsbraten oder weihnachtliches Festmahl – mit diesem Fleisch habt ihr die “hmmms” und “ahhhhs” in jedem Fall auf Eurer Seite. Das mache ich mit großer Leidenschaft und wahnsinnig viel Spaß. Ich lade mich also auch ein, Gabi kommt ja schon :-))) LG Geli
Ein ganz wunderbares Rezept. Grillen Sie für die nächste Familienfeier doch einen ganzen Iberico-Kotelett-Strang für 12 Personen! Dazu Kartoffelgratin ... genau meins. Kotelett grillen.
Das Fleisch vom Iberico Schwein ist super saftig und herrlich zart. Ist sehr lecker.
Einerseits verständlich, bedenkt man, wie es entsteht.
So was Feines bekommt man nur bei Gourmetfleisch. Ben ist der Chef der Küche. Kompliment an die Köchin. Ein Food- & Reiseblog, auf dem wir unkomplizierte Rezepte mit Dir teilen, die Dir jeden Tag ein "mhhh!" Das Ganze macht ihr in Eurer Lieblingspfanne am besten mit einem hochwertigen Olivenöl oder in geklärter Butter. Kotelette vom Iberico Schwein
Dieses kräftige Rosa, durchzogen von feinen Fettadern, lässt auf sehr viel hoffen. Ein Macher, der keine Rezepte braucht. Der leckere Rub verwandelt dein Kotelett vom iberischen Schwein in einen wahren Genuss. Zusammen mit Benedikt habe ich 2012 Ofen offen gegründet. Denn bis dato war Schwein keines unserer bevorzugten Geschmäcker. die koteletts in einer grillpfanne mit etwas olivenöl von beiden seiten ca.je 4 min.braten. Ordentlich gesalzen und von beiden Seiten zischend angegrillt – mehr braucht es gar nicht. Man sollte auch bei dieser Zubereitung darauf achten, dass das Fleisch richtig durchgegart ist, darum am besten mit einem Einstichthermometer an der dicksten Stelle des Koteletts die Temperatur überprüfen. Ich bin die Fotografin hinter Ofen offen und kümmere mich um den visuellen Auftritt im Web. Das genieße ich an jedem einzelnen Tag! Jedes Stück Fleisch braucht ungefähr 6 bis 8 Minuten bevor es fertig frittiert ist. Besonders das Spanferkel von diesem Schwein ist der Hammer.
LG Bärbel Das musste es jetzt mal wieder sein.Das Iberico – oder wie die Spanier schreiben: Ibérico – ist ein zumeist freilaufendes Schwein, das sich vornehmlich von Eicheln ernährt (bis zu 10 kg am Tag) und sich in Steineichen- oder Korkeichenhainen tummelt. Pilze, Artischocken, Tomaten und Kartoffeln sind die typischen Beilagen zum Iberico-Schwein-Kotelett in der Extremadura.
Dieses wundervolle Stück Fleisch – Kotelett vom Iberico – kam erst vor einem guten Jahr zu uns auf den Tisch. Und dann das. Das war alles. Also: JAAA!
Ich habe ihn nur mit wenig Salz gewürzt und mit Wasser ab und zu begossen. 5 Minuten durchziehen lassen.Hat das Rack seine Kerntemperatur erreicht, lassen wir es gute 5 Minuten ruhen.Fleisch portionieren und dekorativ auf dem Bohnengemüse anrichten.Ich bin Antje, Ende 30, und die Assistenz in der Küche. Hierbei ist ein Kotelettstrang gemeint.
So kann das Fleisch langsam gar ziehen ohne zu verbrennen.
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